Гречишный чай — это не чай в привычном понимании. Он готовится не из листьев или цветов, а из семян гречихи татарской.
Гречиха татарская (лат. Fagopyrum tataricum) относится к роду Гречиха (лат. Fagopyrum) из семейства Гречишные (лат. Polygonaceae).
Хотя среди представителей этого рода насчитывается пятнадцать видов, особого внимания среди однолетних растений рода Гречиха заслуживают только гречиха обыкновенная (лат. Fagopyrum esculentum), из которой производят привычную нам гречневую крупу, а также гречиха татарская, которая нашла применение в чайных чашках.
Со своей родины в Китае гречиха татарская распространилась в Корее и Японии, Непале и Индии, Европе и Северной Америке.
В разных странах гречишный чай называют по-разному: в Корее — мемил-ча (메밀차), в Японии — соба-ча (そば茶), в Китае — ку цяо ча (苦荞茶; 苦蕎茶). Гречишный чай ку цяо — один из самых популярных напитков в Китае.
Семена гречихи татарской подвергаются короткой обжарке, что придает им золотистый цвет. Обжаривание также позволяет получить восхитительный ореховый аромат, напоминающий свежеиспеченное печенье.
Гречиха относится к псевдозерновым культурам и не содержит глютена. Более того, гречишный чайный напиток не содержит кофеина, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что вы потеряете сон после чашки гречишного чая. Такой напиток можно пить до трех раз в день, как в горячем, так и в холодном виде.
Полезные свойства гречишного чая
В Китае гречиха татарская издавна ценится за свои свойства, улучшающие обмен веществ. В виде чая она используется в традиционной китайской медицине для борьбы с «тремя смертельными повышениями» — повышением артериального давления, холестерина и сахара в крови.
Гречишный чайный напиток содержит железо и магний. Помимо микроэлементов и клетчатки, именно этот вид гречихи содержит особенно много рутина — в 100 раз больше, чем в гречихе обыкновенной. Считается, что это вторичное растительное вещество положительно влияет на уровень сахара в крови.
Поскольку постпрандиальный уровень сахара в крови (уровень сахара в крови через 2 часа после приема пищи) является решающим фактором в развитии метаболических заболеваний, таких как сахарный диабет, гречиха татарская становится интересным объектом исследований в области питания.
В одном из исследований был продемонстрирован эффект снижения уровня сахара в крови, хотя степень снижения, как и ожидалось, была неоднородной. Тем не менее, был отмечен явный положительный эффект, особенно у пациентов с высоким уровнем сахара в крови.
Гречиха татарская богата ниацином (витамином PP) в 13,5 раз больше, чем в гречихе обыкновенной. Витамин PP помогает повысить эластичность, прочность и плотность кровеносных сосудов.
Богатый ниацином гречишный чай помогает усилить способность организма к детоксикации и стимулировать обмен веществ.
Гречишный чай может способствовать пролиферации клеток, снижать уровень липидов и холестерина в крови, повышать эластичность кровеносных сосудов, предотвращать сердечно-сосудистые и цереброваскулярные кровотечения, расширять коронарные артерии и увеличивать в них кровоток. Он поддерживает нормальный обмен веществ между тканями и кровеносными сосудами, предотвращает развитие атеросклероза и облегчает симптомы венозной недостаточности.
Гречишный чай содержит витамин С и витамин Е, которые действуют как антиоксиданты и помогают улучшить состояние тусклой кожи. В нем также есть витамины В1 и В2.
Гречишный чай обладает определенными антибактериальными, противовоспалительными, облегчающими кашель, облегчающими астму и отхаркивающими свойствами. Кроме того, он обладает успокаивающим эффектом.
Употребление гречишного чая может восполнить запасы воды в организме, поддержать водный баланс и помочь облегчить такие симптомы, как жажда и сухость во рту.
Важно: хотя гречишный чай полезен для здоровья, его следует пить в меру, и он не может заменить лекарство для лечения болезней.
Побочные эффекты и противопоказания
Большинство людей переносят гречишный чай без проблем. Тем не менее, прежде чем пить его регулярно, следует ознакомиться с возможными побочными эффектами и при необходимости обратиться к врачу.
Аллергические реакции
Если вы чувствительны к гречке, гречишный чай может вызвать аллергические реакции. Эти реакции могут варьироваться от легкой кожной сыпи до более серьезных симптомов, таких как затрудненное дыхание.
Взаимодействие с лекарствами
Гречишный чай может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, например, с препаратами для разжижения крови. Если вы принимаете лекарства, перед регулярным употреблением гречишного чая рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Щавелевая кислота
Гречишный чай содержит щавелевую кислоту, которая при чрезмерном употреблении может способствовать образованию камней в почках. Если у вас проблемы с почками, следует ограничить употребление гречишного чая.
Желудочно-кишечные жалобы
Хотя гречишный чай считается средством, способствующим пищеварению, у некоторых людей после его употребления могут возникнуть легкие желудочно-кишечные жалобы, такие как боль в животе или метеоризм.
Правильное приготовление гречишного чая
Чтобы гречишный чайный напиток раскрыл все свои полезные свойства, его нужно правильно приготовить, соблюдая определенные правила.
Гречишный чай можно заваривать в любой подходящей емкости: чашке, фарфоровом или стеклянном чайнике, гайвани или френч-прессе.
На 250 мл воды нужно взять 1-2 чайные ложки чая.
Залейте кипятком и оставьте настаиваться на 3-5 минут. Для более крепкого настоя можно увеличить время до 8 минут.
В среднем гречишный чай выдерживает 3 настаивания.
Однако не рекомендуется заваривать его чаще или оставлять настаиваться на неоправданно долгое время, так как произойдет переизбыток экстракта и ухудшится вкус.
