Правильное хранение продуктов позволяет сохранить их вкус, уменьшить количество отходов и даже сэкономить деньги. Следующие советы помогут вам избежать распространенных ошибок и оптимально сохранить продукты свежими.
Ежегодно более 10 миллионов тонн еды оказываются на свалке. В первую очередь в этом виноваты мы, потребители: более половины пищевых отходов образуется из-за нас.
Мы покупаем слишком много, плохо планируем, пугаемся сроков годности или просто неправильно храним продукты, из-за чего они портятся быстрее.
Правильное хранение = меньше отходов
Грамотное хранение продуктов помогает не только сохранить их питательные свойства и вкус, но и уменьшить количество пищевых отходов. А это экономит деньги – ведь чем меньше еды вы выбрасываете, тем реже приходится покупать новую.
Помидоры не стоит хранить в холодильнике
В холодильнике помидоры теряют аромат и могут даже быстрее заплесневеть. Лучше держать их в прохладном месте (например, в подвале или кладовой) при температуре около 15 °C.
Если у вас нет такого помещения – хранение при комнатной температуре все равно лучше, чем в холодильнике.
Это правило касается и других овощей с высоким содержанием воды, таких как огурцы, болгарский перец, кабачки и баклажаны.
Но будьте осторожны: чтобы помидоры дольше оставались свежими, не храните их рядом с яблоками – если только вы не хотите, чтобы они быстрее дозрели.
Хлеб плесневеет в пластике
Помимо того, что хлеб из супермаркета в пластиковой упаковке редко бывает по-настоящему вкусным, он лучше всего сохраняется в воздухопроницаемом контейнере. В герметичном пластике он быстро начинает плесневеть.
Казалось бы, старомодные хлебницы – но они действительно работают!
Идеальный вариант – глиняные или керамические емкости, в них хлеб дольше всего остается свежим.
Бананы и яблоки несовместимы
Фрукты – одни из тех продуктов, где правильное хранение критически важно. Если они портятся слишком быстро – это избегаемые пищевые отходы.
Как бы красиво ни выглядела фруктовая ваза, спелые бананы и яблоки лучше не хранить вместе.
Рядом с яблоками бананы быстрее темнеют, потому что яблоки выделяют этилен – газ, ускоряющий созревание. Бананы очень чувствительны к нему. Кстати, этилен также выделяют груши и помидоры, поэтому их тоже стоит держать отдельно.
Поскольку спелые бананы сами активно вырабатывают этилен, их вообще лучше хранить подальше от других фруктов и овощей. Идеальный вариант – подвешивать, потому что в вазе они легко получают вмятины.
И ни в коем случае не кладите их в холодильник! Там бананы мгновенно чернеют.
Сыру нужен воздух
Сыр не стоит есть в больших количествах – его производство часто вредит климату и окружающей среде. Но если уж он оказался в вашем холодильнике, не храните его в пластике или герметичной упаковке.
Важно: Сыр в пластике быстро «задыхается», выделяет влагу и плесневеет!
Сыр дольше останется свежим, если держать его в дышащей упаковке:
- во влажной ткани (например, чистой хлопковой салфетке),
- в специальной восковой бумаге (пергаменте для сыра),
- в пищевой вощеной бумаге.
Совет: На фермерских рынках или в некоторых магазинах сыр часто заворачивают в вощеную бумагу – или вы можете попросить положить его в ваш контейнер. А вот в супермаркетах сыр обычно продают только в пластике.
Лимоны не любят холод
Лимоны и другие цитрусовые (апельсины, мандарины и т. д.) не терпят низких температур – их не стоит хранить в холодильнике. При комнатной температуре (не слишком высокой) и в открытом виде они останутся свежими дольше.
Важно: Цитрусовые в холодильнике теряют аромат и быстрее портятся!
Даже разрезанный лимон спокойно пролежит при комнатной температуре около недели. Главное – положить его срезом вверх на тарелку: так на поверхности образуется тонкая защитная корочка, и лимон не заплесневеет.
Читайте также: Как правильно хранить цитрусовые плоды
Шампиньонам нужен воздух
Некоторые продукты сложно хранить правильно из-за их стандартной упаковки. Например, шампиньоны в супермаркетах обычно продают в пластиковых лотках. Но дома их лучше переложить в бумажный пакет или завернуть в чистое кухонное полотенце и убрать в холодильник — грибам необходимо «дышать». В герметичной пластиковой упаковке они быстро отсыревают и портятся.
Важно:
- Грибы в пластике «задыхаются» и выделяют конденсат → появляется слизь.
- Не храните шампиньоны и другие грибы рядом с продуктами с резким запахом (например, рыбой или луком) — они легко впитывают посторонние ароматы.
- Старайтесь использовать грибы как можно быстрее — даже в идеальных условиях они остаются свежими не больше 2-3 дней.
Клубнику лучше не мыть заранее
Если вы планируете съесть клубнику в тот же день, оставьте ее при комнатной температуре — так ягоды сохранят максимум вкуса.
Мойте клубнику только перед употреблением: вода вымывает аромат и ускоряет порчу.
Важно: Мытая клубника теряет защитный слой и быстрее гниет.
Для хранения в холодильнике (до 2 дней):
- Уберите ягоды немытыми в отсек для овощей.
- Сразу удаляйте подпорченные экземпляры — из-за высокого содержания воды плесень быстро распространяется на соседние ягоды.
Лайфхак:
- Разложите клубнику в большом дуршлаге для циркуляции воздуха.
- Подстелите бумажное полотенце или х/б ткань — они впитают лишнюю влагу.
Хранение остатков еды: без пластиковых отходов
Многие накрывают остатки ужина или нарезанные фрукты/овощи пищевой пленкой или фольгой, а затем убирают в холодильник. Но это бессмысленная трата пластика! Вместо этого можно использовать:
- Многоразовые контейнеры (стеклянные, нержавеющие);
- Старые банки с крышками (например, от солений или соусов).
Плюсы:
- Можно взять еду с собой (например, обед на работу) — так вы сократите и упаковочный мусор «на вынос».
Важно: Пищевая пленка = одноразовый пластик, который разлагается сотни лет.
Консервные банки: не храните их открытыми в холодильнике
Почему? Из жестяных банок в пищу могут попадать олово или BPA (особенно если внутреннее покрытие содержит этот вредный химикат).
Как правильно:
- Переложите содержимое открытой банки в стеклянную тару с крышкой (например, в чистую банку).
Редис: храните без ботвы
Чтобы редис дольше оставался хрустящим:
- Срежьте листья и корешки — это предотвратит потерю влаги.
- Уберите в отсек для овощей в холодильнике (в контейнере или завернутым во влажное полотенце). Срок хранения — от 3 дней.
Не выбрасывайте ботву!
Листья редиса, редьки, моркови и кольраби съедобны. Используйте их:
- В салатах, супах или овощных рагу;
- Для начинки пельменей/лазаньи;
- В виде песто из морковной ботвы (например, морковная ботва + чеснок + орехи + масло).
Почему это важно? Ботва содержит витамины (например, в морковной зелени витамина С в 6 раз больше, чем в корнеплоде!).
Читайте также: Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике
