Тыква: многогранный дар осени для здоровья

Как ни удивительно, с ботанической точки зрения тыква считается гигантской ягодой. Но этот интересный факт — далеко не единственная особенность древнейшей культуры, чья польза для здоровья и питательность высоко ценятся в медицине и диетологии.

Изначально распространенная на американском континенте, тыква (лат. Cucurbita) из семейства Тыквенные (лат. Cucurbitaceae) тысячелетиями занимала важное место в рационе различных народов, а сегодня прочно ассоциируется с осенью. Однако ее ценность выходит далеко за рамки сезонного украшения или кулинарной традиции.

Научный интерес к тыкве обусловлен ее уникальным пищевым профилем. Мякоть плода — исключительный источник бета-каротина, мощного антиоксиданта и предшественника витамина А, а также витаминов С и Е, клетчатки и целого комплекса микроэлементов, при минимальной калорийности. При этом терапевтическим потенциалом обладают все компоненты растения: не только мякоть, но и семена, богатые цинком, магнием и полиненасыщенными жирными кислотами, и получаемое из них масло.

В рамках данной статьи мы проведем анализ биохимического состава различных частей тыквы и ее популярных сортов (таких как Хоккайдо, Баттернат и спагетти-тыква), рассмотрим научные данные, подтверждающие ее пользу для здоровья, и дадим рекомендации по способам хранения и приготовления. Цель обзора — всесторонне осветить место тыквы не только в гастрономии, но и в профилактике заболеваний и поддержании здорового рациона.

Виды и сорта тыкв

Царство тыкв поражает воображение своим разнообразием форм, размеров и вкусовых оттенков. Все современные сорта берут начало от трех основных ботанических видов, каждый из которых обладает уникальными характеристиками.

1. Тыква гигантская (лат. Cucurbita maxima). Как следует из названия, этот вид славится своими рекордными размерами. Классический пример — сорт «Желтый центнер», отдельные экземпляры которого могут достигать веса далеко за 100 килограммов. Сюда же относится и популярный Хоккайдо.
2. Тыква мускатная (лат. Cucurbita moschata). Отличается вытянутой, часто грушевидной формой и насыщенным сладковатым вкусом с выраженными ореховыми нотами. Яркие представители — Баттернат (или «Ореховое масло») и Мускатная.
3. Тыква обыкновенная (лат. Cucurbita pepo). Наиболее разнообразный по форме вид. К нему относятся причудливая тыква Спагетти-сквош, чья мякоть после приготовления распадается на волокна, похожие на макароны, необычный зонтикообразный Патиссон, а также классический тыквенный символ Хэллоуина — Ghost Rider. Любопытно, что и знакомый всем цуккини с ботанической точки зрения также является подвидом этого вида.

Хоккайдо

Среди всего тыквенного многообразия особой любовью гурманов и кулинаров пользуется тыква Хоккайдо. Ее главное преимущество с практической точки зрения — тонкая и съедобная кожица, что избавляет от трудоемкой очистки и делает его идеальным продуктом для быстрого и полезного приготовления.

Своим названием этот сорт обязан одноименному японскому острову, куда он был завезен из Северной Америки в XIX веке, и где местные селекционеры подарили ему те качества, которые мы ценим сегодня. Широкую популярность в Европе тыква Хоккайдо приобрела относительно недавно — около двух десятилетий назад, но уже прочно заняла место осеннего овощного фаворита.

Внутренняя часть и кожура тыквы Хоккайдо имеют яркий насыщенно-оранжевый цвет. Ее мякоть обладает нежной, маловолокнистой текстурой и приятным слегка ореховым, сладковатым вкусом, отдаленно напоминающим каштаны. Высокое содержание крахмала придает блюдам восхитительную кремовую консистенцию, особенно ярко это проявляется в супах-пюре.

Тыква Хоккайдо — настоящая находка для кухни. Она идеальна для:

• Нежных крем-супов и пюре.
• Рагу и ризотто.
• Ароматной выпечки (торты, пироги).
• Запекания в качестве гарнира.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Энергетическая ценность: 67.3 ккал.
• Углеводы: 13.6 г.
• Белки: 1.7 г.
• Жиры: 0.5 г.

Хоккайдо — это не просто овощ, а удачный результат селекции, объединивший в себе кулинарное удобство, выдающиеся вкусовые качества и полезные свойства.

Спагетти-сквош

Своим названием этот овощ обязан уникальной внутренней структуре: после термической обработки его мякоть распадается на длинные волокна, поразительно напоминающие спагетти. Вкус у тыквы Спагетти-сквош достаточно нейтральный, мягкий, близкий к цукини.

Плоды имеют вытянутую форму и покрыты желтовато-бежевой кожурой. Главная кулинарная особенность заключается в том, что приготовленную мякоть можно легко извлечь и разделить вилкой на аппетитные «овощные макароны».

Для идеального результата перед варкой кожуру следует несколько раз проткнуть, а затем отваривать тыкву целиком в кипящей воде (расчет времени: примерно 1 минута на килограмм веса). Хотя в обычных супермаркетах этот сорт пока редкость, на рынках его найти не составит особого труда.

• Идеальное применение: низкоуглеводная паста (low-carb), запекание, фаршировка.
• Пищевая ценность на 100 г: 31 ккал, углеводы — 7 г, белки — 0.6 г, жиры — 0.6 г.

Патиссон

Этот сорт легко узнать по необычной дискообразной форме, за которую он получил прозвище «тыква-НЛО». Окраска плодов варьируется от светло-зеленой и кремово-белой до солнечно-желтой.

Гост Райдер (Ghost Rider)

Классический оранжевый тыквенный сорт, выведенный специально для хэллоуинских ритуалов. Имеет полую структуру и менее выраженный вкус по сравнению со столовыми сортами, что делает его идеальным для создания фонарей.

Несмотря на это, тыкву Гост Райдер вполне можно использовать для приготовления вкусных крем-супов и других блюд.

Тыква Баттернат («Ореховое масло»)

В рейтинге самых популярных тыкв Баттернат уверенно держит высокие позиции. Эту грушевидную тыкву сегодня без труда можно найти в продаже в сезон. В отличие от Хоккайдо, тыква Баттернат отличается бледно-желтой кожицей и такой же светлой мякотью, а также менее калорийна.

Ее тонкий, сладковатый аромат действительно отдает маслянистыми нотками, что и объясняет название. Кожура теоретически съедобна, однако она довольно плотная, что увеличивает время приготовления. Поэтому оптимальный вариант — очистить тыкву перед готовкой с помощью овощечистки.

Идеальное применение: супы-пюре, салаты, запекание, фаршировка. Пищевая ценность на 100 г: 45 ккал, углеводы — 8,3 г, белки — 1,1 г, жиры — 0,1 г.

Тыква Баттернат полностью оправдывает свое «масляное» имя: ее нежная, светло-оранжевая мякоть обладает неповторимым сливочным вкусом. Семена этой грушевидной тыквы также съедобны и имеют приятный ореховый оттенок. Их можно употреблять сырыми или же слегка обжарить на сковороде с добавлением соли.

Нет необходимости покупать целую гигантскую тыкву — тыквы Баттернат часто продаются небольшими плодами весом от 200 граммов. Узнать ее легко по характерной форме: удлиненная «шейка» переходит в округлое основание, за что она получил прозвище «тыква-груша». Кожура светло-желтая, может быть как гладкой, так и ребристой. Важное преимущество сорта — малое количество семян, что значительно упрощает его кулинарную обработку.

Родиной тыквы Баттернат считается Южная Америка, однако сегодня она произрастает на высоких плетях во многих странах с теплым климатом, а также культивируется в теплицах.

В Европе основной сезон сбора урожая приходится на осень. Но тем, кто не хочет ждать, доступна возможность приобретать этот популярный осенний овощ круглый год: в межсезонье поставки осуществляются из Уругвая, Аргентины и Южной Африки.

Читайте также: Тыква: выращивание и уход в открытом грунте

Чем полезна тыква?

Тыква — это не просто символ осени, а настоящий диетический чемпион. Ее мякоть почти на 90% состоит из воды, что объясняет ее низкую калорийность: всего около 25 ккал на 100 грамм (зависит от сорта). Но главное ее богатство — это уникальный коктейль из витаминов, минералов и биологически активных веществ, которые делают ее незаменимым продуктом для здоровья.

Большинство видов тыквы малокалорийны и содержат минимум жира, что делает их прекрасным выбором для тех, кто следит за весом. Ярким примером служит тыква сорта Хоккайдо, чьи питательные свойства можно считать эталонными.

Ее ключевое преимущество — съедобная кожура, которую можно употреблять, тщательно вымыв. Именно в кожуре концентрация бета-каротина (провитамина А) в семь раз выше, чем у многих других сортов! По этому показателю Хоккайдо может составить конкуренцию самой моркови. Мякоть этой тыквы менее водяниста, а значит, обладает большей плотностью питательных веществ. В сочетании с низким содержанием жира это идеальное качество для здорового питания.

Всего 100 граммов Хоккайдо покрывают примерно треть суточной нормы бета-каротина.

Еще один бонус — феноменальная лежкость. При правильном хранении эта тыква может пролежать всю зиму, не теряя витаминов, а ее вкус со временем становится только слаще!

Тыква: природный щит против болезней цивилизации

Ароматная мякоть пищевых сортов тыквы служит основой для множества блюд: от супов и запеканок до варений и десертов. Однако ее пищевая ценность на этом не заканчивается. Семена тыквы — это не просто полезный перекус, альтернатива чипсам, но и сырье для производства ценного тыквенного масла.

Но главная ценность тыквы кроется в ее биохимическом составе. Все ее компоненты — мякоть, семена и масло — представляют собой концентрат биологически активных веществ. Ключевую роль играют антиоксиданты, которые превращают это растение в мощный инструмент для противостояния так называемым «болезням цивилизации».

Согласно данным исследований (5), регулярное употребление тыквы может иметь профилактический и смягчающий эффект при целом ряде заболеваний: воспалительных и инфекционных процессах, онкологических патологиях, мочекаменной болезни, проблемах с кожей и даже депрессивных состояниях.

Тыква — это кладезь нутриентов, каждый из которых вносит свой вклад в наше здоровье:

• Витамины-антиоксиданты (A, C, E): работают как «ловцы» свободных радикалов — агрессивных соединений, повреждающих клетки. Эта защита снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. (1)
• Магний: незаменим для здоровья костей, зубов и слаженной работы иммунной и сердечной систем. Обладает противовоспалительным действием, помогает в профилактике диабета и контроле веса. (2)
• Калий: естественный «борец» с гипертонией. Укрепляет сердечную мышцу, а его эффективность в снижении давления иногда сравнивают с действием малых доз специализированных лекарств. (3)
• Цинк: этот микроэлемент подавляет воспалительные процессы, облегчает симптомы ревматизма и снижает риск развития диабета 2-го типа. (4)
• Пищевые волокна (клетчатка): нормализуют работу пищеварительного тракта и метаболизм. Являются важным элементом в профилактике ожирения, гипертонии, ишемической болезни сердца и диабета.

Оранжевый цвет тыквы — это не просто красивый пигмент. Это сигнал о наличии мощных вторичных растительных веществ — каротиноидов (альфа- и бета-каротин, ликопин). В природе они защищают растение, а для человека не менее ценны.

Исследования показывают, что фитонутриенты тыквы способны:

• Подавлять воспалительные процессы.
• Укреплять иммунный ответ организма.
• Снижать риск развития возрастных заболеваний глаз.
• Защищать сердечно-сосудистую систему.

Польза тыквы при диабете 2-го типа

Низкокалорийная мякоть тыквы — это не просто вкусный, но и исключительно полезный продукт. Благодаря обилию пищевых волокон, она способствует длительному насыщению, что помогает контролировать вес, улучшает пищеварение и способствует выведению токсинов. Однако ее ключевое свойство для диабетиков — способность мягко регулировать уровень глюкозы в крови. (6-12)

Еще в 2007 году исследование Университета Восточного Китая выявило удивительный эффект тыквы фиголистной (лат. Cucurbita ficifolia). Оказалось, что ее экстракт стимулирует регенерацию поврежденных клеток поджелудочной железы — органа, ответственного за выработку инсулина. Ученые пришли к выводу, что такой экстракт может быть эффективен как на стадии преддиабета, так и при уже диагностированном заболевании.

В 2009 году команда из Университета Ивате (Iwate University) подтвердила, что концентрат из мякоти тыквы способен улучшать толерантность к глюкозе и снижать инсулинорезистентность — основную причину развития диабета 2-го типа.

Важным преимуществом тыквы является ее низкая гликемическая нагрузка (всего 3 единицы), что означает минимальную нагрузку на поджелудочную железу. Этот факт был блестяще подтвержден в 2018 году: у пациентов, принимавших по 5 г порошка из тыквы (лат. Cucurbita maxima) каждые 12 часов, наблюдалось стойкое снижение уровня сахара и потребности в инсулине всего в течение трех дней.

Яркий оранжевый цвет таких сортов, как Хоккайдо, сигнализирует о высоком содержании бета-каротина — мощного растительного пигмента. Это провитамин, который в организме преобразуется в витамин А, жизненно важный для здоровья глаз, крепости костей и целостности слизистых оболочек.

Именно высокий уровень витамина А и других каротиноидов (лютеина и зеаксантина), по данным ученых Университета штата Колорадо, связывают со способностью тыквы снижать риск развития возрастной макулодистрофии — ведущей причины потери зрения в пожилом возрасте.

Таким образом, включение этого вкусного овоща в рацион — это не просто кулинарное решение, а научно обоснованная стратегия для поддержания здоровья при диабете и защиты от его осложнений.

Тыква: природный щит для мозга, иммунитета и зрения

Семена тыквы — это не просто лакомство, а ценный источник незаменимой аминокислоты — триптофана. Наш организм не способен синтезировать ее самостоятельно, поэтому мы должны получать ее из пищи.

Триптофан служит строительным материалом для «гормона счастья» — серотонина, который acts как нейромедиатор в головном мозге, создавая ощущение спокойствия и эмоционального благополучия. Поддержание стабильного уровня серотонина сигнализирует телу о состоянии гармонии и удовлетворения.

Регулярное употребление даже небольшой горсти тыквенных семечек может стать естественным способом поддержать позитивный настрой.

Читайте также: Тыквенные семечки: состав и польза для здоровья

Что касается самой мякоти тыквы, ее насыщенный оранжевый цвет — это не просто признак аппетитности, а прямое указание на высокую концентрацию мощного антиоксиданта — бета-каротина. Это вещество из класса каротиноидов выполняет в организме несколько ключевых функций. Во-первых, оно обладает доказанным онкопротекторным действием: бета-каротин способен нейтрализовывать потенциально опасные клетки, запускающие опухолевые процессы, а в synergy с также присутствующими в тыкве витаминами C и E он значительно укрепляет иммунную защиту, снижая риски хронических заболеваний.

Во-вторых, бета-каротин является предшественником витамина А (ретинола) — одного из важнейших нутриентов для здоровья глаз. Он критически важен для процесса зрения, а его достаточное потребление связывают со снижением риска развития возрастной макулодистрофии — серьезного поражения сетчатки, которое является одной из ведущих причин потери зрения в пожилом возрасте.

Наконец, тыква содержит уникальные растительные соединения — фитостеролы. Они проявляют выраженную активность в поддержании здоровья мужской мочеполовой системы, так как блокируют действие гормона дигидротестостерона. Именно этот гормон часто приводит к доброкачественному разрастанию тканей предстательной железы — проблеме, с которой сталкивается около 60% мужчин старше 50 лет. Таким образом, тыква действует как природный ингибитор гиперплазии простаты.

Каротиноиды: защита для зрения, здоровья кожи и ключ к долголетию

В составе тыквы обнаружена высокая концентрация бета-каротина — фитонутриента из обширного семейства каротиноидов. Помимо уже упомянутой способности преобразовываться в ценнейший витамин А, бета-каротин сам по себе демонстрирует мощные оздоровительные свойства.

Это соединение обладает противовоспалительным действием, обеспечивает коже внутреннюю защиту от ультрафиолетового излучения и способствует регенерации кожных покровов после повреждений, вызванных солнечным воздействием. Всего 150 граммов тыквы, содержащей около 1400 мкг бета-каротина на 100 г, с запасом покрывают суточную потребность организма в этом веществе, которая составляет примерно 2000 мкг.

Не менее важен и другой каротиноид — альфа-каротин, которым особенно богаты сорта с интенсивной окраской. Этот фитонутриент также предлагает целый спектр преимуществ для здоровья: он подавляет рост опухолей, замедляет процессы старения на клеточном уровне. Совокупное действие каротиноидов снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и усиливает иммунный ответ организма. (13-17)

Витамин С: главный защитник иммунитета

Тыква — ценный источник витамина C, содержание которого достигает около 14 мг на 100 грамм. Это покрывает примерно 14% от официально рекомендуемой суточной нормы.

Но чем же так важен этот витамин? Он выступает в роли мощного антиоксиданта, нейтрализуя разрушительное действие свободных радикалов. Кроме того, он обладает доказанными противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами. Витамин C также играет ключевую роль в синтезе коллагена — белка, отвечающего за упругость и здоровье кожи. Важнейшая его функция — поддержка иммунной системы и помощь организму в борьбе с онкологическими заболеваниями. (18)

Витамины группы B: многозадачные регуляторы организма

Комплекс витаминов группы B, содержащийся в тыкве, является настоящим «эликсиром молодости». Он замедляет процессы старения и, как следствие, снижает риск развития таких возрастных патологий, как катаракта.

Всего 100 грамм этого увесистого овоща обеспечивают от 7% до 11% суточной потребности в этих витаминах. Их роль крайне многогранна: они необходимы для здоровья нервной системы, помогая нам эффективнее справляться со стрессом, регулируют метаболизм, поддерживают работу иммунитета и процессы детоксикации. Немаловажно и их влияние на сбалансированность гормонального фона. (19, 20)

Калий: поддержка сердца и контроль давления

Мякоть тыквы отличается высоким содержанием калия — около 350 мг на 100 грамм. Этот минерал критически важен для сердечно-сосудистой системы: он укрепляет здоровье сердца и способствует нормализации артериального давления.

При суточной норме в 4000 мг, даже скромная порция тыквы весом в 150 грамм обеспечивает более 13% от необходимого количества этого макроэлемента. (21, 22)

Пищевые волокна дарят длительное чувство сытости

Возьмем, к примеру, тыкву сорта Хоккайдо: в каждых 100 граммах этого продукта содержится около 2,37 граммов пищевых волокон. Рекомендуемая суточная норма их потребления составляет 30 граммов. Уникальность этих веществ заключается в их способности избегать переваривания в тонком кишечнике.

Выполняя роль своеобразного «скраба» для пищеварительной системы, клетчатка играет ключевую роль в ее работе и способствует стабилизации уровня сахара в крови. Кроме того, пищевые волокна, которые мы получаем из фруктов, овощей, цельнозерновых культур и бобовых, создают ощущение наполненности и сытости на длительный срок. Этот механизм делает их ценным союзником в поддержании здоровой массы тела.

Тыквенные семечки: концентрат полезных веществ для здоровья мочеполовой системы

Семена тыквы — это настоящие микроконцентраторы здоровья, богатые комплексом витаминов, минералами и микроэлементами. Они также служат источником высококачественного белка и содержат уникальные биологически активные соединения, целенаправленно поддерживающие функцию предстательной железы и мочевого пузыря. (23, 24)

Читайте также: Тыквенные семечки: состав и польза для здоровья

Тыквенное масло как средство против генетически обусловленного облысения

Тыквенное масло — изысканный гастрономический продукт, богатый полиненасыщенными жирными кислотами. Однако именно из-за их высокой концентрации диетологи рекомендуют использовать его преимущественно в холодном виде, без термической обработки, чтобы сохранить всю пользу.

Если обратиться к биохимическому составу, то мы увидим, что львиную долю (около 50%) занимает омега-6 кислота, известная как линолевая. Вторую половину жирового профиля примерно на две трети формирует мононенасыщенная омега-9 (олеиновая кислота), а оставшуюся часть — насыщенные жиры.

Критически важный момент — крайне низкое содержание омега-3. Это создает дисбаланс в соотношении омега-6 к омега-3, которое далеко от оптимального. Поэтому регулярное употребление масла в значительных объемах нежелательно.

Для нивелирования этого эффекта и восстановления баланса рекомендуется компенсировать рацион добавками с высоким содержанием омега-3, например, маслом из водорослей, или же включать в меню богатые ими продукты: льняное семя или льняное масло.

Читайте также: Тыквенное масло: полезные свойства и применение

Простые и вкусные рецепты с тыквой

Для тех, кто стремится обогатить свой рацион биоактивными веществами, содержащимися в тыкве, диетологи дают простой совет: сделайте ее частым и желанным гостем на вашем столе.

Этот овощ — истинный дар природы для приверженцев здорового питания: он обладает низкой калорийностью при исключительно сбалансированном пищевом профиле. Но главное его достоинство — феноменальная кулинарная универсальность.

Тыкве подвластны все жанры: от сольной партии в виде основного блюда или гарнира до участия в сложных композициях, таких как суп-пюре с имбирем, нежное пюре, аппетитный гратен, сладкая выпечка или пикантный чатни.

Методы тепловой обработки также ограничены лишь фантазией повара: ее можно варить, тушить, жарить, мариновать или запекать. А почему бы не попробовать ее на гриле?

Вкусовой спектр тыквы невероятно широк. Она великолепна в соленых, кисло-маринованных и даже сладких блюдах, всегда даря насыщенный и гармоничный вкус.

Любопытный факт о подготовке: технология обработки тыквы зависит от ее сорта. Некоторые разновидности, например, популярный сорт Хоккайдо, полностью съедобны и готовятся вместе с нежной кожурой: их достаточно просто тщательно вымыть и нарезать.

Другие требуют предварительного разрезания пополам, извлечения семян и удаления волокнистой мякоти.

А встречаются и настоящие «броненосцы» с настолько твердой кожурой, что справиться с ними можно лишь нестандартным методом: аккуратно уроните тыкву на твердую поверхность, чтобы она треснула, а затем разрежьте ее вдоль образовавшихся «линий разлома» для доступа к сочной мякоти.

Рецепт вдохновения: крем-суп из тыквы

Этот рецепт — не догма, а отправная точка для ваших кулинарных экспериментов.

Ингредиенты:

• 1 шт. тыква сорта «Хоккайдо».
• 1 шт. шалота или репчатого лука.
• 750 мл овощного или куриного бульона.
• 200 мл густых сливок или сметаны.
• Сливочное или растительное масло для пассерования.
• Соль, свежемолотый перец.
• По желанию: свежий имбирь, карри, сок апельсина, чили, кервель, кокосовое молоко, сладкая паприка.

Инструкция по приготовлению:

1. Тыкву тщательно вымойте. Разрежьте пополам, удалите семена и волокнистую сердцевину, а затем нарежьте мякоть кубиками среднего размера.
2. Лук измельчите и пассеруйте в кастрюле с толстым дном до прозрачности. Добавьте к луку тыкву и обжаривайте вместе несколько минут.
3. Залейте содержимое кастрюли горячим бульоном и доведите до кипения. Варите на умеренном огне 25–30 минут до полного размягчения тыквы.
4. Погружным блендером превратите содержимое кастрюли в идеально гладкий однородный крем.
5. Приправьте суп солью, перцем. Добавьте выбранные вами специи, чтобы создать свой уникальный вкусовой профиль. Влейте сливки, прогрейте, не доводя до кипения, и сразу подавайте, наслаждаясь гармонией вкуса и пользы.

Хранение тыквы

Тыква — чемпион по лежкости. При соблюдении условий хранения (прохладное, темное и сухое место) и целостности ее корки, она может оставаться свежей на протяжении нескольких месяцев.

Еще один эффективный способ сохранить урожай — маринование. Это не только продлевает срок годности, но и обеспечивает вас готовой вкуснейшей закуской на любой случай.

Кроме того, извлеченные при готовке семена — это не отходы, а потенциал для нового урожая! Их можно просушить и высадить в грунт. Важное уточнение: для успешного проращивания подходят только семена полностью вызревших плодов определенных сортов.

Читайте также: Как правильно хранить тыкву: срок, температура, условия, способы

Внимание: данная информация не должна использоваться для самодиагностики или самолечения, и посещение этой страницы не может заменить визит к врачу. В случае серьезных или непонятных жалоб обращайтесь к квалифицированному специалисту!

Список литературы

1. Keith I Block, Amanda C Koch et al. Impact of antioxidant supplementation on chemotherapeutic toxicity: a systematic review of the evidence from randomized controlled trials. Int J Cancer. 2008 Sep 15;123(6):1227-39. doi: 10.1002/ijc.23754. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18623084/
2. Jeroen H F de Baaij, Joost G J Hoenderop, René J M Bindels. Magnesium in man: implications for health and disease. Physiol Rev. 2015 Jan;95(1):1-46. doi: 10.1152/physrev.00012.2014. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25540137/
3. Donald J Naismith, Alessandro Braschi. The effect of low-dose potassium supplementation on blood pressure in apparently healthy volunteers. Br J Nutr. 2003 Jul;90(1):53-60. doi: 10.1079/bjn2003861. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12844375/
4. Qi Sun, Rob M van Dam et al. Prospective study of zinc intake and risk of type 2 diabetes in women. Diabetes Care. 2009 Apr;32(4):629-34. doi: 10.2337/dc08-1913. Epub 2009 Jan 26. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19171718/
5. Mukesh Yadav, Shalini Jain et al. Medicinal and biological potential of pumpkin: an updated review. Nutr Res Rev. 2010 Dec;23(2):184-90.doi: 10.1017/S0954422410000107. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21110905/
6. Hui Jin, Yong-Jun Zhang et al. Studies on the extraction of pumpkin components and their biological effects on blood glucose of diabetic mice. Journal of Food and Drug Analysis, Volume 21, Issue 2, June 2013, Pages 184-189. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949813000100?via%3Dihub
7. Xue Chen, Lei Qian et al. Synergistic Hypoglycemic Effects of Pumpkin Polysaccharides and Puerarin on Type II Diabetes Mellitus Mice. Molecules. 2019 Mar 8;24(5):955.doi: 10.3390/molecules24050955. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30857163/
8. Tao Xia, Qin Wang. Hypoglycaemic role of Cucurbita ficifolia (Cucurbitaceae) fruit extract in streptozotocin‐induced diabetic rats. Wiley Journal of the Science of Food and Agriculture, July 2007. https://www.researchgate.net/publication/227876237_Hypoglycaemic_role_of_Cucurbita_ficifolia_Cucurbitaceae_fruit_extract_in_streptozotocin-induced_diabetic_rats
9. Orie Yoshinari, Hideyo Sato, Kiharu Igarashi. Anti-diabetic effects of pumpkin and its components, trigonelline and nicotinic acid, on Goto-Kakizaki rats. Biosci Biotechnol Biochem. 2009 May;73(5):1033-41.doi: 10.1271/bbb.80805. Epub 2009 May 7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19420712/
10. Glycemic Index 2500 Items. Dr. Rajesh Jain. November 8, 2021. https://www.diabetesasia.org/magazine/glycemic-index-2500-items/
11. Helen M Rasmussen, Elizabeth J Johnson. Nutrients for the aging eye. Clin Interv Aging. 2013:8:741-8.doi: 10.2147/CIA.S45399. Epub 2013 Jun 19. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23818772/
12. Ata Mahmoodpoor et al. Effect of Cucurbita Maxima on Control of Blood Glucose in Diabetic Critically Ill Patients. Adv Pharm Bull. 2018 Jun 19;8(2):347–351. doi: 10.15171/apb.2018.040.
13. Wilhelm Stahl, Helmut Sies. β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight. Am J Clin Nutr. 2012 Nov;96(5):1179S-84S.doi: 10.3945/ajcn.112.034819. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23053552/
14. Yi-Zhen Liu, Chih-Min Yang et al. Alpha-carotene inhibits metastasis in Lewis lung carcinoma in vitro, and suppresses lung metastasis and tumor growth in combination with taxol in tumor xenografted C57BL/6 mice. J Nutr Biochem. 2015 Jun;26(6):607-15.doi: 10.1016/j.jnutbio.2014.12.012. Epub 2015 Feb 14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25736483/
15. Kyoung-Bok Min, Jin-Young Min. Association between leukocyte telomere length and serum carotenoid in US adults. Eur J Nutr. 2017 Apr;56(3):1045-1052.doi: 10.1007/s00394-016-1152-x. Epub 2016 Jan 27. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26818530/
16. C R Gale, N F Hall, D I Phillips, C N Martyn. Plasma antioxidant vitamins and carotenoids and age-related cataract. Ophthalmology. 2001 Nov;108(11):1992-8.doi: 10.1016/s0161-6420(01)00833-8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11713067/
17. Boon P Chew, Jean Soon Park. Carotenoid action on the immune response. J Nutr. 2004 Jan;134(1):257S-261S.doi: 10.1093/jn/134.1.257S. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14704330/
18. Vitamin C — Health Professional. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/
19. Kathleen Laquale. B-Complex Vitamins’ Role in Energy Release, Nutrition Notes Bridgewater State University, 2006.
20. A E Axelrod. Role of the B vitamins in the immune response. Adv Exp Med Biol. 1981:135:93-106.doi: 10.1007/978-1-4615-9200-6_5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7010964/
21. Potassium lowers blood pressure, Harvard Medical School, 23 January 2017. https://www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure
22. Alexander Staruschenko. Beneficial Effects of High Potassium: Contribution of Renal Basolateral K+ Channels. Hypertension. 2018 Jun;71(6):1015-1022.doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.118.10267. Epub 2018 Apr 30. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29712740/
23. Winfried Vahlensieck et al. Effects of pumpkin seed in men with lower urinary tract symptoms due to benign prostatic hyperplasia in the one-year, randomized, placebo-controlled GRANU study. Urol Int. 2015;94(3):286-95.doi: 10.1159/000362903. Epub 2014 Sep 5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25196580/
24. Mie Nishimura et al. Pumpkin Seed Oil Extracted From Cucurbita maxima Improves Urinary Disorder in Human Overactive Bladder. J Tradit Complement Med. 2014 Jan-Mar;4(1):72–74. doi: 10.4103/2225-4110.124355 https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4032845/