Этот хлеб творит чудеса: в его рецепте вы не найдете ни грамма муки, дрожжей или разрыхлителя. Насыщенный, с ореховыми нотками, этот чудесный хлеб вы легко испечете сами, и он на 100% не содержит глютена. Вот как это сделать.
В чем секрет безглютенового чудо-хлеба?
Приготовить такой хлеб — проще простого. Его основа:
- Овсяные хлопья
- Вода
- Шелуха подорожника (псиллиум)
- Соль
- Орехи
- Семена
Ни дрожжи, ни закваска для теста не нужны. Вы сами выбираете, какие орехи и семена добавить, создавая свой уникальный вкус.
Идеально подойдут:
Этот хлеб — находка для здорового стола и настоящий самостоятельный тренд в домашней выпечке. Его влажная, плотная текстура и глубокий вкус покорят вас с первого ломтика.
Рецепт безглютенового хлеба с орехами и семенами
Ингредиенты для одной буханки
- 100 г фундука
- 120 г безглютеновых овсяных хлопьев
- 150 г семян подсолнечника
- 90 г молотых семян льна
- 35 г семян чиа
- 20 г молотой шелухи подорожника (псиллиум)
- 1 ч. л. соли (морской или гималайской)
- 400 мл чистой воды
- 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1 ст. л. сиропа топинамбура или меда
Важное примечание об овсе: хотя овес по своей природе не содержит глютен, он часто подвергается перекрестному загрязнению на этапах выращивания, сбора или обработки. Если вы готовите для людей с целиакией, обязательно используйте специальный безглютеновый овес.
Приготовление
Активное время: около 15 минут.
Выпечка: около 55 минут.
Отдых теста: около 120 минут.
Шаг 1: Сухая основа
Острым ножом крупно порубите лесные орехи. Пересыпьте их в миску вместе со всеми остальными сухими ингредиентами и тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 2: Жидкая составляющая
В отдельной емкости соедините все жидкие компоненты и хорошо взбейте венчиком.
Шаг 3: Замес
Влейте ароматную смесь из воды, масла и сиропа к сухим ингредиентам. Аккуратно, но тщательно перемешайте до образования густого, однородного теста.
Шаг 4: Отдых теста
Накройте миску и оставьте тесто минимум на 2 часа для насыщения влагой и набухания.
Шаг 5: Формовка
Смажьте форму для выпечки (длиной 25 см) маслом. Переложите в нее подошедшее тесто. По желанию украсьте поверхность, вдавив дополнительные орехи или семена.
Шаг 6: Первый этап выпечки
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте хлеб в форме первые 25 минут.
Шаг 7: Второй этап выпечки
Достаньте форму и аккуратно извлеките хлеб. Переложите его на решетку или противень (можно застелить пергаментом) и верните в духовку еще на 30 минут. Это позволит получить равномерную хрустящую корочку со всех сторон.
Шаг 8: Проверка готовности и охлаждение
Готовность проверьте, постучав по донышку буханки: глухой, «пустой» звук — верный признак. Прежде чем нарезать, дайте хлебу полностью остыть на решетке — это завершит процесс и сохранит идеальную текстуру.
Готовьте с душой и пользой — пусть каждый ломтик вашего хлеба будет шагом к более осознанной и здоровой жизни!