Клубника: польза «виктории» для организма

Сочная, сладкая и ароматная — клубника давно завоевала любовь гурманов. Ее употребляют в свежем виде, готовят варенье, добавляют в десерты и выпечку. Однако помимо отменного вкуса, эта ягода обладает низкой калорийностью и богатым составом полезных веществ. Узнайте, чем именно она ценна для здоровья, как правильно выбирать, хранить и выращивать клубнику.

Ярко-красные плоды ассоциируются со страстью и наслаждением. Неудивительно, что они фигурируют в мифах и литературе: древнеримский поэт Вергилий называл клубнику «сладостным даром богов», а германо-скандинавская богиня Фригга и античная Венера считали ее символом любви.

На протяжении тысячелетий клубнику использовали в народной медицине для борьбы с заболеваниями печени, сердца, кори и даже оспы. Листья растения, богатые дубильными веществами, применяли при расстройствах ЖКТ и хронических воспалениях, таких как ревматизм. (2) Однако стоит учесть, что они обладают горьковатым вкусом и не имеют характерного ягодного аромата.

Что такое клубника?

Клубника, или садовая земляника, — растение из рода Земляника (лат. Fragaria) семейства Розовые (лат. Rosaceae). Несмотря на то, что в быту ее часто называют ягодой, с ботанической точки зрения это неверно.

На самом деле, клубника — это сборная семянка (многоорешек), а ее сочная красная часть представляет собой разросшееся цветоложе, а не плод, как у настоящих ягод. Поэтому ее классифицируют как ложную ягоду (псевдокарпий). Аналогичное строение имеют малина и ежевика. Интересно, что настоящими плодами земляники являются крошечные желтые семянки на поверхности.

Современная селекция подарила миру множество разновидностей клубники, например:

• Белая клубника — гипоаллергенный сорт, не содержащий антоцианов, но перед употреблением аллергикам стоит проверить индивидуальную реакцию.
• Черная клубника — обладает насыщенным сладким вкусом.
• Желтая клубника — ее вкус напоминает персик и нектарин.

Археологические находки свидетельствуют, что клубнику ценили еще в эпоху неолита, что делает ее одним из древнейших природных лакомств. Изначально люди собирали дикую лесную землянику, а в Средние века ее уже культивировали на обширных плантациях.

Современная садовая земляника (лат. Fragaria × ananassa) появилась лишь в XVIII веке благодаря скрещиванию ароматной виргинской земляники из Северной Америки и крупноплодной чилийской земляники. Этот гибрид быстро завоевал популярность в Европе.

Сегодня известно более 100 сортов садовой земляники, но лишь около 30 имеют коммерческое значение. Все они объединены одним важным свойством — высоким содержанием витаминов и микроэлементов, что делает клубнику не только вкусным, но и полезным продуктом.

Полезные свойства клубники

Клубника — одна из самых любимых ягод в мире, и не только благодаря своему сладкому вкусу. Независимо от того, свежая она, замороженная или сублимированная, эта ягода обладает низкой калорийностью, богата витаминами, клетчаткой и фитонутриентами, которые защищают организм от различных заболеваний.

Благодаря низкому гликемическому индексу ягода подходит тем, кто следит за уровнем сахара. Антиоксиданты (антоцианы и полифенолы) в ее составе защищают клетки от повреждений, снижая риск развития онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.

Эта ягода обладает мочегонным, детоксицирующим и тонизирующим действием, способствуя укреплению здоровья и снижению риска развития хронических заболеваний.

Далее рассмотрим ключевые преимущества клубники для организма.

Поддержка сердца и сосудов

Сердечно-сосудистые заболевания остаются ведущей причиной смертности в развитых странах. Однако исследования показывают, что регулярное употребление клубники способно снижать ключевые факторы риска, включая гипергликемию и повышенное артериальное давление, тем самым поддерживая здоровье сердца. (8)

Специалисты советуют включать в рацион клубнику и чернику не менее трех раз в неделю. Анализ данных почти 100 000 женщин в возрасте 25–42 лет выявил прямую зависимость между потреблением ягод и состоянием сердечно-сосудистой системы. У участниц, употреблявших наибольшее количество ягод, риск развития кардиологических заболеваний был на 34% ниже по сравнению с теми, кто их почти не ел. (10)

Ученые связывают этот защитный эффект в первую очередь с антоцианами — биоактивными соединениями, способствующими снижению давления и повышению эластичности сосудов. Для достижения положительного эффекта достаточно всего трех порций (240 г) клубники или черники в неделю.

В состав клубники также входят флавоноид кверцетин и полифенол эллаговая кислота, относящиеся к группе фитонутриентов.

Исследования подтверждают, что у людей, регулярно употребляющих ягоды, снижается вероятность возникновения сердечно-сосудистых патологий. В частности, после включения клубники в рацион наблюдаются следующие эффекты:

• улучшение уровня ЛПВП («хорошего» холестерина) и липидного профиля крови;
• стабилизация артериального давления;
• снижение концентрации маркеров воспаления.

Дополнительную пользу сердцу приносит калий — важный минерал, которым богата клубника.

Снижение уровня холестерина

Согласно семинедельному двойному слепому исследованию, проведенному специалистами из Western Human Nutrition Research Center (США), регулярное употребление клубники (4 порции в день, где 1 порция ≈ 80 г) способствует снижению холестерина у людей с избыточным весом, а также уменьшает риск развития сопутствующих патологий, включая диабет. (3)

Эксперты рекомендуют заменять высококалорийные снеки, такие как чипсы, на свежие или сублимированные ягоды — даже вне сезона они сохраняют полезные свойства.

Читайте также: Трансжиры: вред для здоровья

Антиоксидантная защита

В 2016 году Университет Оклахомы провел исследование с участием 60 пациентов, страдающих ожирением и повышенным уровнем липидов в крови. Участников разделили на четыре группы: две из них в течение 12 недель ежедневно получали напиток с 25 г или 50 г сублимированной клубники, а остальные — контрольный состав с аналогичной калорийностью и содержанием клетчатки.

До и после эксперимента у всех испытуемых измеряли антиоксидантную активность плазмы и уровень глутатиона — одного из ключевых соединений, защищающих клетки от окисления. Результаты показали, что группы, употреблявшие клубничный экстракт, продемонстрировали более значительные улучшения. (6)

Улучшение когнитивных функций

Отдельное исследование, проведенное в Лундском университете (Швеция), продемонстрировало влияние ягодных напитков на когнитивные функции у людей 50–70 лет. Уже через пять недель у испытуемых, получавших экстракты ягод, заметно улучшились показатели памяти. По мнению авторов работы, включение ягод в рацион может замедлять возрастное снижение когнитивных способностей. (9)

Укрепление иммунитета

Благодаря высокому содержанию витамина C клубника способствует поддержанию иммунной системы. Этот витамин участвует в ключевых метаболических процессах и защищает клетки от повреждения свободными радикалами — активными формами кислорода. Всего 150 граммов ягод покрывают суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте.

Возможное снижение риска онкологических заболеваний

Развитие рака нередко связано с окислительным стрессом и хроническими воспалительными процессами. Биоактивные вещества, содержащиеся в клубнике, способны нейтрализовать эти негативные факторы. Исследования подтверждают, что они уменьшают окислительный стресс и подавляют воспаление.

Эксперименты на животных показали, что регулярное употребление ягод может снижать вероятность возникновения рака желудка, кишечника и молочной железы, а в меньшей степени — опухолей легких, печени, простаты и поджелудочной железы. Однако клинические данные о подобном эффекте у людей пока отсутствуют. Кроме того, указанные свойства характерны для ягод в целом, а не только для клубники.

Помощь в снижении веса

В развитых странах избыточный вес стал серьезной проблемой. Исследования подтверждают, что клубника может быть полезной при борьбе с ожирением. (3) Она повышает уровень адипонектина — гормона, участвующего в регуляции аппетита. (4)

Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в ягодах, уменьшают окислительный стресс, который у людей с лишним весом выражен сильнее, чем у тех, чья масса тела в норме. (5)

Летом клубника — отличный способ удовлетворить тягу к сладкому без вреда для фигуры: в 100 граммах содержится всего 32 ккал. Она также богата витамином C, фолиевой кислотой и фитонутриентами. Чтобы десерт оставался полезным, лучше употреблять ягоды в чистом виде, без взбитых сливок или мороженого.

Гликемическая нагрузка клубники

Клубника отличается низкой гликемической нагрузкой (ГН) — всего 1,3, что означает минимальное влияние на уровень сахара в крови. Для сравнения: у белого хлеба этот показатель достигает 40, а у шоколадного батончика — около 35. Таким образом, клубника — гораздо более полезная альтернатива сладостям.

Клубника и диабет: безопасное сочетание

Несмотря на сладкий вкус, клубника вызывает медленный рост уровня глюкозы в крови. Исследования демонстрируют, что у пациентов с диабетом после приема богатой углеводами пищи с добавлением клубники потребность в инсулине снижалась по сравнению с аналогичным рационом без этой ягоды.

Гликемический индекс (ГИ) клубники составляет всего 40, что относит ее к продуктам с низким показателем. ГИ отражает влияние углеводсодержащей пищи на концентрацию сахара в крови. Некоторые научные работы предполагают связь между развитием диабета 2-го типа и рационом с высоким ГИ.

Повышение чувствительности к инсулину

В эксперименте Калифорнийского университета участвовал 21 пациент с инсулинорезистентностью — состоянием, при котором клетки слабо реагируют на инсулин, что приводит к гипергликемии и повышенной концентрации гормона в крови.

После приема высокоуглеводной и жирной пищи участники получали напиток с 0, 10, 20 или 40 г лиофилизированного клубничного порошка. У группы, употребившей максимальную дозу, постпрандиальный уровень инсулина оказался значительно ниже, чем у остальных. (7) Ученые связывают этот эффект с антоцианами и подтверждают: клубника может корректировать инсулинорезистентность.

Уменьшение воспаления и болевого синдрома

Содержащиеся в ягодах антоцианы обладают выраженными противовоспалительными свойствами, что делает их перспективным дополнением к терапии хронических воспалительных процессов. Эти данные были подтверждены в 2017 году международной группой ученых. (11)

В том же году эффективность антоцианов была изучена в ходе двойного слепого исследования, проведенного в Университете Оклахомы (США). Специалисты оценивали влияние экстракта замороженной клубники на интенсивность боли, уровень воспалительных маркеров и качество жизни 17 пациентов с ожирением, страдающих остеоартрозом коленного сустава.

В течение 12 недель участники эксперимента ежедневно получали либо напиток с 50 г лиофилизированных ягод, либо плацебо. Результаты показали, что у группы, употреблявшей клубничный экстракт, не только снизились биохимические показатели воспаления, но и значительно уменьшились болевые ощущения по сравнению с контрольной группой. (13)

Безопасность при непереносимости фруктозы

По сравнению с другими фруктами клубника содержит относительно мало фруктозы. Соотношение фруктозы и глюкозы в этих ягодах близко к 1:1, благодаря чему они обычно хорошо переносятся даже людьми с умеренной формой фруктозной непереносимости — конечно, при условии разумного потребления. Однако индивидуальная реакция может варьироваться, поэтому пробовать клубнику следует осторожно.

Клубника: химический состав и пищевая ценность

Пищевая ценность, углеводы и содержание сахара в клубнике

Сочные и сладкие ягоды клубники настолько вкусны, что трудно удержаться от соблазна съесть их в большом количестве. К счастью, ограничивать себя не обязательно: они на 90% состоят из воды, а их энергетическая ценность составляет всего 32 ккал на 100 г.

Состав свежей клубники (на 100 г):

• Вода — 90 г
• Углеводы —5.5 г (включая 2.15 г глюкозы и 2.28 г фруктозы)
• Белки — 0.8 г
• Клетчатка — 2 г
• Жиры — 0.4 г

Эти ягоды богаты полезными веществами: витаминами, минералами, клетчаткой и фитонутриентами. Благодаря высокому содержанию воды и низкому уровню углеводов клубника отличается незначительным количеством сахара.

Подходит ли клубника для снижения веса?

Безусловно. Порция в 100 г содержит всего 32 ккал, а 500 г — около 160 ккал. Одна ягода обеспечивает менее 5 калорий, а пищевые волокна способствуют длительному чувству сытости. Кроме того, жиров в клубнике практически нет — всего 0.4%.

Витамины и минералы в клубнике

Клубника — не только вкусная, но и исключительно полезная ягода, богатая витаминами и минеральными веществами, которые вносят значительный вклад в поддержание здоровья. Ниже представлены ключевые нутриенты, содержащиеся в 100 граммах свежих ягод.

Основные витамины

Витамин	Содержание в 100 г	Суточная норма
Витамин B3 (ниацин)	733 мкг	15 000 мкг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	300 мкг	6 000 мкг
Витамин E (токоферол)	120 мкг	Не установлено
Витамин C (аскорбиновая кислота)	65 мг	100 мг

Микро- и макроэлементы

Минерал	Содержание в 100 г	Суточная норма
Калий	145 мг	4 000 мг
Кальций	25 мг	1 000 мг
Фосфор	25 мг	700 мг
Магний	15 мг	350 мг

• Высокое содержание витамина C (57 мг на 100 г): клубника превосходит по этому показателю даже цитрусовые. Этот мощный антиоксидант укрепляет иммунитет, нейтрализует свободные радикалы и замедляет процессы старения клеток. (13)
• Клетчатка (1,6 г) способствует здоровому пищеварению и помогает контролировать аппетит, снижая риск переедания.
• Фолаты (40 мкг) играют ключевую роль в синтезе ДНК и образовании клеток крови, что особенно важно во время беременности для правильного развития плода.
• Калий (147 мг) регулирует водно-солевой баланс, участвует в передаче нервных импульсов и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.
• Витамин B1 (0,03 мг) необходим для метаболизма углеводов и выработки энергии, но поскольку организм не накапливает его, требуется регулярное поступление с пищей.
• Витамин K (5 мкг) обеспечивает нормальную свертываемость крови.

Клубника также является источником железа, марганца, цинка и меди, которые участвуют в ферментативных реакциях, поддерживают иммунитет и обеспечивают энергетический обмен. Единственные витамины, отсутствующие в ее составе — это витамин D и витамин B12, последний синтезируется исключительно микроорганизмами. (14)

Таким образом, включение клубники в рацион способствует укреплению здоровья, защите клеток от окислительного стресса и поддержанию жизненных функций организма.

Согласно исследованиям, органически выращенная клубника содержит на 20% больше фенольных соединений (природных антиоксидантов) и витамина C, чем ягоды, полученные при интенсивном сельском хозяйстве. Это объясняется тем, что синтетические пестициды подавляют выработку растениями собственных защитных веществ.

Клубника: полезное лакомство благодаря фолатам

Ярко-красная мякоть клубники содержит значительно больше фолатов по сравнению с другими фруктами. Достаточное потребление этого витамина особенно важно для беременных женщин, поскольку он способствует делению клеток, кроветворению и обеспечивает правильное развитие эмбриона. (23)

Однако фолат — это не то же самое, что фолиевая кислота. Термин фолат относится к естественной форме витамина, содержащейся в пище, тогда как фолиевая кислота — это его синтетический аналог.

На самом деле, организм усваивает природные фолаты и искусственную фолиевую кислоту по-разному, что отражается на их биодоступности. Чтобы учесть эту разницу, содержание обоих веществ измеряют в фолатных эквивалентах:

• 1 мкг фолатного эквивалента = 1 мкг натурального фолата
• или 0,5 мкг синтетической фолиевой кислоты (при приеме натощак)
• либо 0,6 мкг фолиевой кислоты (в составе пищи).

Вторичные растительные вещества в клубнике

Согласно обзору международной группы исследователей, многочисленные научные работы подтвердили, что регулярное употребление этой ягоды обладает значительным потенциалом как для профилактики, так и для терапии различных заболеваний. (15-22)

Включение клубники в рацион способствует снижению окислительного стресса и воспалительных процессов, а также уменьшает риск развития ожирения, сахарного диабета 2-го типа, гипертонии, сердечно-сосудистых патологий, нарушений зрения и онкологических заболеваний.

Подобные эффекты обусловлены не только высокой концентрацией биологически активных веществ, но и присутствием широкого спектра фитонутриентов, среди которых особое место занимают полифенолы — антоцианы, кверцетин, кемпферол, физетин, эллаговая кислота и катехины.

Как установили норвежские ученые, уровень содержания биоактивных соединений в ягодах варьируется в зависимости от сорта. Исследование 27 разновидностей клубники показало, что в 100 г плодов содержится от 57 до 133 мг фенольных соединений. Антоцианы, ответственные за насыщенную красную окраску, относятся к ключевым вторичным метаболитам. Их концентрация колеблется в пределах 8,5–66 мг и постепенно увеличивается по мере созревания.

Особый интерес представляет открытие, сделанное итальянскими и испанскими специалистами: около 40% антиоксидантов сосредоточено в семенах-орешках клубники. Это означает, что удаление семян при изготовлении пюре или джема существенно снижает полезные свойства конечного продукта.

Антоцианы: как растительные пигменты укрепляют сердечно-сосудистую систему

Ярко-красный цвет земляники обусловлен высоким содержанием антоцианов — группы флавоноидных соединений, выполняющих функцию природных красителей. Интересно, что интенсивность окраски ягод напрямую коррелирует с концентрацией этих веществ: исследования выявили присутствие более 25 различных антоцианов в составе клубники. (24)

Многочисленные клинические наблюдения демонстрируют, что систематическое употребление ягод, включая клубнику, способствует снижению артериального давления и улучшению функций сердечно-сосудистой системы. Метаанализы эпидемиологических данных подтверждают обратную зависимость между потреблением антоциансодержащих продуктов и риском летального исхода от кардиологических патологий. (25)

Биологическая активность антоцианов не ограничивается кардиопротекторным действием. Эти соединения проявляют выраженные антиоксидантные свойства, ингибируя окисление липидов и углеводов в пищеварительном тракте, а также защищая клеточные структуры, включая молекулы ДНК, от повреждения свободными радикалами. (26)

Полифенолы: природные защитники от онкологических заболеваний

Полифенолы представляют собой ароматические соединения, относящиеся к группе вторичных метаболитов растений. В состав клубники, например, входит эллаговая кислота — один из видов полифенолов, обладающий доказанным противоопухолевым действием. (27)

Антиканцерогенный эффект этих веществ связан с их способностью нейтрализовывать окислительный стресс и подавлять воспалительные процессы. Кроме того, исследования выявили, что эллаговая кислота напрямую влияет на замедление пролиферации злокачественных клеток, что усиливает ее профилактическую ценность. (28)

Осторожность при гистаминовой непереносимости

Хотя клубника сама по себе содержит мало гистамина, она относится к гистаминолибераторам — веществам, провоцирующим выброс эндогенного гистамина из тучных клеток.

Сколько клубники можно съедать в день без вреда для здоровья?

Точных норм потребления клубники не существует, однако рекомендуется употреблять 250 г фруктов и ягод в день, желательно разных видов.

Например, можно съесть 8 средних ягод клубники (примерно 100 г), а остальные 150 г дополнить другими фруктами. Оптимальным выбором будут сезонные плоды, так как они содержат максимум полезных веществ.

Клубника может быть частью сбалансированного рациона, но важно соблюдать разнообразие.

Покупка и хранение клубники: как выбрать и сохранить ягоды

Сезонность и выбор

Оптимальный период для покупки клубники — с июня по июль, когда она созревает в местных хозяйствах. Вне сезона импортные ягоды часто разочаровывают вкусом и ароматом. Клубника относится к неклимактерическим плодам, то есть не дозревает после сбора, поэтому ее следует срывать полностью спелой.

Однако из-за высокого содержания воды ягоды быстро портятся, что вынуждает поставщиков срывать их недозревшими. Это снижает не только вкусовые качества, но и концентрацию витаминов. Незрелость можно определить по зеленовато-белым участкам у плодоножки.

При покупке обращайте внимание на внешний вид: ягоды должны быть равномерно красными, без плесени, с блестящей поверхностью. Плодоножки и чашелистики должны выглядеть свежими. Если среди ягод попадаются подпорченные, их необходимо сразу удалить, чтобы предотвратить распространение гнили.

Правила хранения

Чтобы сохранить свежесть, клубнику нужно поместить в отсек для овощей в холодильнике, избегая давления сверху. В таком состоянии она останется пригодной к употреблению около двух суток. Для продления срока годности ягоды можно заморозить или законсервировать. Также в продаже встречается сушеная клубника.

Читайте также: Как правильно хранить клубнику, чтобы сохранить свежесть и пользу

Переработка и заморозка

Из клубники можно приготовить джем, желе или заморозить ее для использования вне сезона. Для максимального сохранения питательных веществ рекомендуется замораживать целые ягоды или пюре без термической обработки. В замороженном виде они хранятся до года.

Наслаждайтесь клубникой в сезон, выбирайте местные и органические продукты — это полезнее для здоровья и экологии.

Кулинарное применение клубники

Хотя клубника чаще всего ассоциируется с десертами, ее можно успешно использовать и в приготовлении несладких блюд. Эта ягода отлично дополняет яркие салаты, придает неожиданные нотки супам и карри.

Особенно интересные вкусовые сочетания получаются при комбинации клубники с фенхелем и томатами. Что касается специй, наиболее гармонично ее вкус раскрывается в сочетании с корицей, мятой, базиликом, шалфеем, куркумой и чили.

Разнообразие сортов клубники

Прежде чем приступить к выращиванию, важно выбрать качественные семена. На сегодняшний день существует свыше 100 разновидностей клубники, включая как садовые, так и лесные формы. Все они являются многолетними растениями, однако различаются по срокам созревания и плодоношения.

Сорта делятся на ранние, среднеспелые, поздние. Также выделяют однократно плодоносящие, ремонтантные, мелкоплодные альпийские, лесные.

Выбор сорта требует внимания: важно учитывать климатические условия региона, чтобы обеспечить оптимальные условия для роста.

Выращивание клубники

Выращивание клубники в открытом грунте

Наличие собственного сада позволяет с успехом культивировать клубнику, создав для нее отдельную грядку. Это гарантирует контроль над происхождением ягод, их экологическую чистоту и отсутствие пластиковой упаковки. Данные представители семейства Розовые (лат. Rosaceae) демонстрируют наилучшую продуктивность на хорошо освещенных участках, вознаграждая садовода сладкими плодами в сезон сбора урожая. Исключение составляют лишь лесные разновидности, способные развиваться в условиях полутени.

Оптимальное место должно быть защищено от сильных ветров, но не лишено циркуляции воздуха — это ускоряет просыхание растений после осадков и снижает риск грибковых заболеваний.

Культура также предъявляет специфические требования к почвенному составу: грунт должен обладать хорошей дренированностью, достаточной глубиной и высоким содержанием гумуса. При подготовке участка необходимо улучшить его структуру — глубоко перекопать землю вилами, внеся на каждый квадратный метр 4–5 литров перегноя или листового компоста, а также 30 г роговой стружки с последующей заделкой на небольшую глубину.

Спустя две недели после обработки почва осядет, и ее останется лишь разровнять граблями перед высадкой молодых растений.

Выращивание клубники в контейнере

При отсутствии сада успешное разведение культуры возможно на балконе или террасе. Ключевые условия размещения аналогичны требованиям для открытого грунта: обилие солнечного света и защита от ветра.

Поскольку клубника относится к числу высокотребовательных к питанию растений, ей необходим богатый субстрат с рыхлой структурой, способствующей развитию корневой системы. Оптимальным решением станет качественный грунт на компостной основе, обеспечивающий все потребности культуры.

Объем контейнера должен составлять минимум 2–3 литра. Чем крупнее емкость, тем лучше она удерживает влагу, что критично для растения в период вегетации и плодоношения. Рекомендуемый размер горшков — от 25×25 см до 30×30 см.

Несмотря на влаголюбивость клубники, застой воды недопустим. Для предотвращения переувлажнения на дно укладывают глиняный черепок поверх дренажного отверстия, а также создают 2–3-сантиметровый слой из керамзита, гравия или битого кирпича. Дополнительная прослойка из агроволокна поверх дренажа фильтрует вытекающую жидкость и защищает субстрат от вымывания.

Посев семян клубники

Обычно садоводы приобретают молодые саженцы клубники или размножают имеющиеся растения усами. Однако использование семян позволяет выбрать из большего разнообразия сортов. Для посева рекомендуется период с конца января до середины марта.

Мелкие семена клубники распределяют в контейнере с питательным субстратом, после чего прорастание может занять до 6 недель. Когда у сеянцев сформируется 5 листьев, их пересаживают в небольшие горшки. В открытый грунт растения высаживают с мая, соблюдая расстояние 20–30 см между кустами. Однако при весенней посадке урожай в первый год обычно скудный.

Более предпочтительный срок высадки — июль или август. В этом случае растения успевают укорениться и окрепнуть до зимы, что гарантирует обильное плодоношение в следующем сезоне.

Размножение клубники усами

Помимо семенного метода, клубнику можно разводить вегетативно — с помощью усов. В конце июля — начале августа укоренившиеся розетки аккуратно отделяют от материнского куста и пересаживают на новое место, например, на подготовленную грядку.

Если у отростков слабо развита корневая система, их временно помещают в горшки, не отделяя от основного растения. Пересадку проводят только после полного укоренения.

Особенности ремонтантной клубники

Ремонтантные сорта получили свое название благодаря способности плодоносить в течение всего сезона. Эти растения являются окультуренной формой лесной земляники и отличаются многолетним циклом. В отличие от обычной садовой клубники, они не образуют усов и размножаются исключительно семенами.

Их плоды значительно мельче, но обладают насыщенным ароматом и ярким вкусом.

Сбор урожая клубники: ключевые рекомендации

Сроки созревания клубники зависят от сорта и погодных условий, обычно сбор начинается в мае–июне. Оптимальное время для сбора — раннее утро, когда ягоды наиболее ароматны. Чтобы не повредить нежные плоды, их срывают вместе с плодоножкой.

Признак зрелости — ягода легко отделяется от чашелистиков без усилий. Важно сохранять зеленые листочки на плодах: их удаление повышает риск повреждения мякоти и последующего образования плесени.

Собранный урожай рекомендуется сразу складывать в широкую неглубокую тару — это предотвратит деформацию ягод.

Список литературы

1. Navindra P Seeram. Berry fruits for cancer prevention: current status and future prospects. J Agric Food Chem. 2008 Feb 13;56(3):630-5. doi: 10.1021/jf072504n. Epub 2008 Jan 23. PMID: 18211019. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18211019/
2. Anna Kårlund, Kati Hanhineva et al. Non-targeted metabolite profiling highlights the potential of strawberry leaves as a resource for specific bioactive compounds, J Sci Food Agric, May. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27611634/
3. Susan J Zunino, Mardi A Parelman et al. Effects of dietary strawberry powder on blood lipids and inflammatory markers in obese human subjects, Br J Nutr, September 2012. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22068016/
4. Martine Paquette, Ana S Medina Larqué et al. Strawberry and cranberry polyphenols improve insulin sensitivity in insulin-resistant, non-diabetic adults: a parallel, double-blind, controlled and randomised clinical trial, Br J Nutr, February 2017. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28290272/
5. Tamara Y Forbes-Hernandez et al. The Healthy Effects of Strawberry Polyphenols: Which Strategy behind Antioxidant Capacity? Crit Rev Food Sci Nutr, July 2016. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26357900/
6. Arpita Basu et al. Effects of Dietary Strawberry Supplementation on Antioxidant Biomarkers in Obese Adults with Above Optimal Serum Lipids, J Nutr Metab, June 2016. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4939384/
7. Eunyoung Park et al. A dose-response evaluation of freeze-dried strawberries independent of fiber content on metabolic indices in abdominally obese individuals with insulin resistance in a randomized, single-blinded, diet-controlled crossover trial, Mol Nutr Food Res, May 2016. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26842771/
8. Da Silva Pinto M et al. Functionality of bioactive compounds in Brazilian strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) cultivars: evaluation of hyperglycemia and hypertension potential using in vitro models, J Agric Food Chem, June 2008. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18522404/
9. Anne Nilsson, Ilkka Salo et al. Effects of a mixed berry beverage on cognitive functions and cardiometabolic risk markers; A randomized cross-over study in healthy older adults, PLoS One, November 2017. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29141041/
10. Harvard Heart Letter, Eat blueberries and strawberries three times per week, July 2013.
11. Duarte LJ et al. Molecular mechanism of action of Pelargonidin-3-O-glucoside, the main anthocyanin responsible for the anti-inflammatory effect of strawberry fruits, Food Chem, May 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29277228/
12. Jace Schell et al. Strawberries Improve Pain and Inflammation in Obese Adults with Radiographic Evidence of Knee Osteoarthritis, Nutrients, August 2017. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28846633/
13. Eva S Wintergerst, Silvia Maggini, Dietrich H Hornig. Immune-enhancing role of vitamin C and zinc and effect on clinical conditions. Ann Nutr Metab. 2006;50(2):85-94. doi: 10.1159/000090495. Epub 2005 Dec 21. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16373990/
14. Lanfranco D’Elia, Gianvincenzo Barba, Francesco P Cappuccio, Pasquale Strazzullo. Potassium intake, stroke, and cardiovascular disease a meta-analysis of prospective studies. J Am Coll Cardiol. 2011 Mar 8;57(10):1210-9. doi: 10.1016/j.jacc.2010.09.070. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21371638/
15. Giampieri F et al. The potential impact of strawberry on human health, Nat Prod Res.2013 Mar;27(4-5):448-55.doi: 10.1080/14786419.2012.706294. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22788743/
16. Aaby K et al. Phenolic compounds in strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) fruits: Composition in 27 cultivars and changes during ripening, Food Chem. 2012 May 1;132(1):86-97.doi: 10.1016/j.foodchem.2011.10.037. Epub 2011 Oct 18. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26434267/
17. Pinto Mda S et al. Evaluation of antiproliferative, anti-type 2 diabetes, and antihypertension potentials of ellagitannins from strawberries (Fragaria × ananassa Duch.) using in vitro models, J Med Food. 2010 Oct;13(5):1027-35.doi: 10.1089/jmf.2009.0257. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20626254/
18. Yanjun Zhang, Navindra P Seeram, Rupo Lee, Lydia Feng, David Heber. J Agric Food Chem. 2008 Feb 13;56(3):670-5.doi: 10.1021/jf071989c. Epub 2008 Jan 23. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18211028/
19. Giampieri F et al. The healthy effects of strawberry bioactive compounds on molecular pathways related to chronic diseases, Ann N Y Acad Sci. 2017 Jun;1398(1):62-71.doi: 10.1111/nyas.13373. Epub 2017 Jun 15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28618011/
20. María Teresa Ariza, Patricia Reboredo-Rodríguez et al. Strawberry Achenes Are an Important Source of Bioactive Compounds for Human Health. Int J Mol Sci. 2016 Jul 11;17(7):1103. doi: 10.3390/ijms17071103 https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4964479/
21. Wang Y et al. The protective effects of berry-derived anthocyanins against visible light-induced damage in human retinal pigment epithelial cells, J Sci Food Agric. 2015 Mar 30;95(5):936-44.doi: 10.1002/jsfa.6765. Epub 2014 Jul 15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24909670/
22. Basu A et al. Strawberry as a functional food: an evidence-based review, Crit Rev Food Sci Nutr. 2014;54(6):790-806.doi: 10.1080/10408398.2011.608174. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345049/
23. Gail C Rampersaud, Gail P A Kauwell, Lynn B Bailey. Folate: a key to optimizing health and reducing disease risk in the elderly. J Am Coll Nutr. 2003 Feb;22(1):1-8. doi: 10.1080/07315724.2003.10719270. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12569109/
24. Fátima Lopes da Silva, María Teresa Escribano-Bailón et al. Anthocyanin pigments in strawberry. LWT — Food Science and Technology. Volume 40, Issue 2, March 2007, Pages 374-382. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S002364380500229X
25. Arpita Basu, Michael Rhone, Timothy J Lyons. Berries: emerging impact on cardiovascular health. Nutr Rev. 2010 Mar;68(3):168-77. doi: 10.1111/j.1753-4887.2010.00273.x. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20384847/
26. Sara Tulipani, Josè M Alvarez-Suarez et al. Strawberry consumption improves plasma antioxidant status and erythrocyte resistance to oxidative haemolysis in humans. Food Chem. 2011 Sep 1;128(1):180-6. doi: 10.1016/j.foodchem.2011.03.025. Epub 2011 Mar 29. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25214346/
27. Kjersti Aaby, Dag Ekeberg, Grete Skrede. Characterization of phenolic compounds in strawberry (Fragaria x ananassa) fruits by different HPLC detectors and contribution of individual compounds to total antioxidant capacity. J Agric Food Chem. 2007 May 30;55(11):4395-406. doi: 10.1021/jf0702592. Epub 2007 May 2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17472391/
28. Simone Reuter, Subash C Gupta, Madan M Chaturvedi, Bharat B Aggarwal. Oxidative stress, inflammation, and cancer: how are they linked? Free Radic Biol Med. 2010 Dec 1;49(11):1603-16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20840865/