Семена тмина не просто улучшают вкус капусты и хлеба. Эта специя способна на гораздо большее, чем считалось ранее. Существует много способов использовать тмин на благо здоровья. В нашей статье мы познакомим вас с некоторыми полезными свойствами тмина.
Семена тмина — универсальная пряность
Тмин — одна из древнейших специй, используемых в нашей культуре. Семена тмина традиционно относятся к хлебным специям. Они не только улучшают вкус хлеба, но и помогают облегчить его переваривание. С семенами тмина следует готовить продукты, вызывающие вздутие живота. К ним относятся капуста, бобовые и пр. Семена тмина являются также популярной специей для сытных блюд, таких как квашеная капуста, вареный картофель, гуляш и жареный гусь.
Семена тмина можно использовать в качестве приправы для мяса, соусов, супов, овощей, сыра и салатов, а также пирогов и выпечки. Их можно сочетать со многими пряностями, например, с анисом, фенхелем, кориандром, имбирем, сладким перцем и перцем чили.
Тмин, однако, — это гораздо больше, чем просто ароматная специя. Известно, что тмин стимулирует пищеварение и уменьшает вздутие живота. Он также помогает при головных болях, высоком артериальном давлении, зубной боли и кашле.
С научной точки зрения тмин признан важным лекарственным растением. Содержащиеся в его семенах эфирные масла отвечают за положительное влияние тмина на здоровье. Исследования показали, что семена тмина:
- оказывают антимикробное действие
- оказывают антиоксидантное действие
- помогают предотвратить диабет
- оказывают противовоспалительное действие
- снижают артериальное давление
- улучшают фертильность женщин
Польза тмина для здоровья
Семена тмина богаты клетчаткой
Чайная ложка семян тмина (около 6 г) поставляет невероятные 2 г пищевых волокон. Это соответствует 10% рекомендуемой суточной нормы для взрослого. Пищевые волокна необходимы для регулярного пищеварения, так что семена тмина могут внести значительный вклад в работу желудочно-кишечного тракта.
Тмин способствует здоровью кишечника также благодаря тому, что пищевые волокна связывают и выводят кишечные токсины.
Тмин содержит высококачественные жирные кислоты и белки
Одна чайная ложка семян тмина содержит 9,8 мг омега-3 и 203 мг омега-6. Обе жирные кислоты необходимы для организма, но он не может производить их сам. Эти жирные кислоты организм получает через еду. Тмин в этом случае может внести свой вклад.
Тот факт, что тмин содержит около 20% белков, безусловно, удивляет некоторых людей. И также удивительно, что эти белки имеют почти идеальный аминокислотный профиль.
Кто бы мог подумать, что тмин обладает таким питательным спектром?
Тмин оказывает антиоксидантное действие
Семена тмина богаты антиоксидантными флавоноидами. К ним относятся каротин, лютеин, криптоксантин и зеаксантин.
В частности, эфирные масла тмина богаты такими соединениями, как лимонен, карвон, карвеол, куминовый альдегид и фурфурол. Благодаря этому тмин оказывает сильное антиоксидантное действие.
Флавоноиды и эфирные масла защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов на клетки. В качестве эффективного антиоксиданта семена тмина оказывают широкое положительное действие на здоровье.
Масло тмина может снимать воспаление
Долгое время преобладающие знания о действии семян тмина на здоровье основывались лишь на опыте. Но различные исследования также смогли доказать, например, что масло тмина защищает печень и почки от антиоксидантного стресса. Антиоксидантный стресс — это переизбыток биодоступных антиоксидантных соединений, которые препятствуют способности иммунной системы нейтрализовать патогенные угрозы.
Кроме того, масло тмина подавляет активность особого фермента — миелопероксидазы, который может запускать воспалительные процессы в организме. Научные исследования подтвердили это действие тминного масла.
Масло тмина при колоректальном раке
Исследование 2011 года показало, что масло тмина может защитить от рака толстой кишки.
В серии экспериментов животным (крысам) давали тминное масло вместе с пищей. Изучение слизистой оболочки кишечника животных показало, что введение масла тмина привело к значительному уменьшению количества аномальных желез, которые считаются предшественниками полипов и рака толстой кишки.
Кроме того, стало возможным отменить подавление вызывающими рак субстанциями двух сильных антиоксидантных ферментов — глутатиона и цитохрома P450. Их активность была полностью восстановлена.
Семена тмина — средство от метеоризма
Чрезвычайно хорошее влияние на пищеварительную систему является одним из самых известных свойств тмина.
Тмин всегда был самым эффективным растительным лекарственным средством от газов и спазмов в желудочно-кишечном тракте. Мы обязаны расслабляющему и успокаивающему действию тмина его эфирным маслам.
Напиток из семян тмина для всех возрастов
Мучительное расстройство желудка у младенцев и детей младшего возраста быстро заканчивается с использованием семян тмина.
Для младенцев можно добавить 1-2 столовые ложки измельченных семян тмина в бутылку в дополнение к молоку. Маленькие дети постарше могут пить настой из семян тмина в чистом виде, возможно, подслащенный небольшим количеством меда.
Даже для молодых девушек, которые испытывают болезненные месячные, едва ли существует лучший способ расслабиться, чем выпить свежезаваренный тминный напиток.
Приготовление тминного напитка
Одну чайную ложку (с верхом) измельченных семян тмина залейте 1/4 л кипятка и оставьте завариваться на 10 минут. Обязательно накройте емкость с настоем, чтобы эфирные масла не улетучились. Процедите. Настой нужно пить очень теплым небольшими глотками.
Экстракт масла тмина
Масло тмина можно принимать внутрь в качестве экстракта. Для этого добавьте 1-2 капли тминного масла к любому чаю. Обычно рекомендуемая суточная доза составляет от 3 до 6 капель.
Семена тмина для наружного применения
Использование семян тмина не ограничивается внутренним употреблением в качестве специи, настоя или масла. Их наружное применение также чрезвычайно эффективно.
Тмин от зубной и головной боли
Семена тмина можно успешно использовать против зубной боли, головной боли напряжения и мигрени, поместив льняной мешок или ткань, наполненную семенами тмина, на болезненную область.
Для этого льняной мешок необходимо на три четверти заполнить измельченными семенами тмина, перевязать и поместить в горячую воду до полного увлажнения.
Чтобы отжать мешок и удалить горячую воду, его помещают между двумя деревянными досками. Затем мешок с семенами тмина укладывают на больное место как можно более горячим. При необходимости эту процедуру можно повторять несколько раз в день.
Масло тмина для массажа живота
Эфирное масло, полученное из семян тмина, идеально подходит для расслабляющего массажа живота. В этом случае полезные действующие вещества тминного масла впитываются непосредственно через кожу. Из этой лечебной процедуры извлекают выгоды не только взрослые, но и дети.
Из-за высокой концентрации эфирных масел такое применение тминного масла оказывает особенно хороший эффект. Однако концентрированное масло не должно вступать в прямой контакт с кожей. Поэтому его всегда используют в смеси с подходящим для кожи базовым маслом.
Например, для этой цели подходит оливковое масло в следующем соотношении:
- для детей и малышей: 1 капля масла тмина и 20 мл оливкового масла
- для взрослых: 5 капель масла тмина и 20 мл оливкового масла
Тминная ванна для бодрости
Если в воду в ванной добавить 1 литр крепкого тминного настоя, это очень освежает и бодрит. Тминная ванна взбодрит вас даже после тяжелого дня, чтобы вы могли наслаждаться вечером.
Применение тмина: важные замечания
- Концентрированное тминное масло не следует использовать во время беременности и кормления грудью без консультации с врачом.
- Семена тмина нельзя принимать в случае повышенной чувствительности или при аллергии на растения семейства Зонтичные (сельдерей, морковь, петрушка, анис).
- Масло тмина не следует принимать в больших дозах в течение длительного времени, так как оно может повредить печень и почки.
Список литературы:
- Deeptha K, Kamaleeswari M, Sengottuvelan M, Nalini N. Dose dependent inhibitory effect of dietary caraway on 1,2-dimethylhydrazine induced colonic aberrant crypt foci and bacterial enzyme activity in rats. Invest New Drugs. 2006 Nov;24(6):479-88.;
- Kümmel – Weit mehr als nur ein Gewürz. Zentrum der Gesundheit. August 2019;
- Kümmelsamen: Anwendung in Küche und Medizin. utopia.de;
- Lahlou S, Tahraoui A, Israili Z, Lyoussi B. Diuretic activity of the aqueous extracts of Carum carvi and Tanacetum vulgare in normal rats. J Ethnopharmacol. 2007 Apr 4;110(3):458-63. Epub 2006 Oct 19.
